COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO HORTA (55 %) BLANXART – 1 KG

 

Con un contenido mínimo de cacao del 55%, ofrece un perfil equilibrado y elegante, con un delicado sabor a cacao acompañado de notas a frutas dulces, suaves matices a madera y un ligero toque a frutos secos. Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para múltiples aplicaciones profesionales.

Es ideal para moldeado, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de buena calidad.

Una cobertura de chocolate profesional, equilibrada y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado:

1. Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 50/55 ºC.
2. Enfriar a 28/29 ºC.
3. Atemperar a 31/32 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
4. Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
5. Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.

Información nutricional por 100 g	Valor
Valor energético	2305 kJ / 556 kcal
Grasas	37,1 g
de las cuales saturadas	22,3 g
de las cuales monoinsaturadas	12,8 g
de las cuales poliinsaturadas	1,6 g
Hidratos de carbono	44,7 g
de los cuales azúcares	42,5 g
Fibra alimentaria	7,3 g
Proteínas	5,6 g
Sal	0,00 g

• Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
• Humedad relativa inferior al 65%.