COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE SANTS (34 %) BLANXART – 1 KG

Con un contenido mínimo de cacao del 34%, ofrece un perfil suave, equilibrado y cremoso, caracterizado por un intenso sabor lácteo con notas caramelizadas, un delicado toque a cacao y una textura agradable en boca.

Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para múltiples aplicaciones profesionales. Es ideal para moldeado, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de alta calidad.

Una cobertura de chocolate con leche profesional, cremosa y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado:

1. Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 45/50 ºC.
2. Enfriar a 27/28 ºC.
3. Atemperar a 29/30 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
4. Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
5. Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.

• Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
• Humedad relativa inferior al 65%.