CALLETS DE MANTECA DE CACAO DESODORIZADA CACAO BARRY – 3 KG

Name: CALLETS DE MANTECA DE CACAO DESODORIZADA CACAO BARRY - 3 KG
SKU: CA0041
Availability: InStock

Marca:

CACAO BARRY

El precio original era: 229,00€.El precio actual es: 206,10€.

IVA incluido

La manteca de cacao desodorizada de Cacao Barry es un ingrediente técnico de alta pureza (100 % manteca de cacao), desarrollado para ofrecer máximo control, estabilidad y neutralidad en trabajos de chocolatería, confitería y repostería profesional. (Ver más)

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Descripción del producto

Gracias a su sabor y aroma neutros, esta manteca de cacao no interfiere en el perfil organoléptico del chocolate, lo que la convierte en una base ideal para mejorar la fluidez, el brillo y la textura, así como para aplicaciones decorativas avanzadas. Es de color claro, tiene textura estable y una excelente estabilidad térmica.

Es un ingrediente imprescindible en obradores, pastelerías y cocinas creativas. En forma de callets (gotas pequeñas), con un enfoque más artesanal.

Aplicaciones:

Ajustar la fluidez del chocolate para moldeado fino y recubrimientos. Se recomienda añadir entre 1 % y 8 % de manteca de cacao, según la aplicación (moldeado, baño, pulverización o decoración).
Mejorar el brillo y el desmolde en bombonería.
Mezclar con colorantes liposolubles para aerografía y sprays decorativos.
Elaborar decoraciones de chocolate, velours y acabados artísticos.
Uso en ganaches, cremas técnicas y repostería avanzada.
Permite resultados uniformes, estables y repetibles, incluso en trabajos exigentes.

Producto elaborado con cacao procedente del programa Cocoa Horizons, una iniciativa del grupo Callebaut que apoya a los agricultores, promueve prácticas sostenibles y mejora las condiciones de vida en las comunidades cacaoteras.