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El precio original era: 25,50€.22,95€El precio actual es: 22,95€.
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Cobertura de chocolate con leche Rambla 39% de Blanxart Professional, con destacado sabor a cacao, notas lácteas y cremosas y un excelente toque caramelizado. Ideal para moldeo, baño, piezas artísticas y elaboraciones de pastelería profesional. (Ver más)
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Descripción del producto
Con un contenido mínimo de cacao del 39%, ofrece un perfil equilibrado y cremoso, con un destacado sabor a cacao acompañado de notas lácteas, matices cremosos y un excelente toque caramelizado.
Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para múltiples aplicaciones profesionales. Es ideal para moldeo, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de alta calidad.
Una cobertura de chocolate con leche profesional, equilibrada y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.
Modo de uso / atemperado:
- Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 45/50 ºC.
- Enfriar a 27/28 ºC.
- Atemperar a 29/30 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
- Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
- Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.
Descripción Técnica
Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulgente (E-322 lecitina de girasol) y aroma natural de vainilla.
| Información nutricional por 100 g | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 2333 kJ / 559 kcal |
| Grasas | 38,1 g |
| de las cuales saturadas | 23,8 g |
| de las cuales monoinsaturadas | 12,5 g |
| de las cuales poliinsaturadas | 1,5 g |
| Hidratos de carbono | 49,2 g |
| de los cuales azúcares | 48,2 g |
| Fibra alimentaria | 2,6 g |
| Proteínas | 6,3 g |
| Sal | 0,15 g |
Sin gluten. Libre de OGM.
Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y conservar en las condiciones de almacenamiento indicadas para mantener las propiedades del producto.
-
Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
-
Humedad relativa inferior al 65%.
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