COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO RAVAL (71 %) BLANXART – 1 KG

Con un contenido mínimo de cacao del 71%, ofrece un perfil intenso y equilibrado, con un marcado sabor a cacao tostado acompañado de notas cítricas y frutos rojos. Su perfil se completa con toques alicorados, matices de madera y sutiles notas especiadas, creando una cobertura con carácter y gran presencia en boca.

Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para aplicaciones profesionales como baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de alta calidad.

Una cobertura de chocolate negro profesional, intensa y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado:

1. Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 50/55 ºC.
2. Enfriar a 28/29 ºC.
3. Atemperar a 31/32 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
4. Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
5. Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.

• Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
• Humedad relativa inferior al 65%.